A
分析：碘元素是甲状腺的主要组成元素、钙使得人体的骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架、铁是血红蛋白的主要组成元素以及蔬菜中富含维生素，据此进行解答即可．
解答：A、碘元素过量同样会引起甲状腺疾病．故A错误；
B、钙是构成人体的重要成分，使得人体的骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，中老年人缺钙容易得骨质疏松症．故B正确；
C、铁元素缺乏易造成缺铁性贫血，采用“酱油加铁”的措施，可有效降低缺铁性贫血的患病率．故C正确；
D、瓜果蔬菜中含有丰富的维生素，多食用，可为人体提供充足维生素．故D正确；
故选A．
点评：本题考查了化学与人体健康的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．
