分析：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是是否有新物质生成．
解答：解：A、铝和醋酸反应生成了醋酸铝和氢气，属于化学变化．故选项正确；
B、将记录有机密信息的纸张粉碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
C、将西瓜榨成西瓜汁的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
D、将石油加热分馏以得到多种石油化工产品的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．
故选A．
点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果有新物质生成就属于化学变化．
