C
分析：根据物理性质与化学性质的定义进行分析解答；物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质．物质的化学性质是指通过化学变化表现出来的性质．
解答：A、铁制易拉罐利用铁的延展性，属于物理性质；
B、石墨作电极利用石墨的导电性，属于物理性质；
C、熟石灰改良酸性土壤是因为熟石灰显碱性，能与酸性物质发生中和反应，是化学性质；
D、金刚石作玻璃刀头，是利用金刚石的硬度大，属于物理性质；
故选C
点评：掌握物理性质和化学性质的定义，理解物理性质和化学性质的本质区别----是否通过化学变化表现出来，了解二者包括的内容是解决这类问题的关键．
