分析：物理性质是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质．化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质．而化学变化的本质特征是变化中有新物质生成，因此，判断物理性质还是化学性质的关键就是看表现物质的性质时是否有新物质产生．
解答：解：物质的颜色、状态、气味、熔点、沸点、硬度、密度等性质，不需要发生化学变化就表现出来，因此，都属于物理性质．
A、一氧化碳的毒性是在和血红蛋白的结合中体现出来的，发生了化学变化，属于化学性质，故A错误；
B、木炭的可燃性是在木炭燃烧时表现出来的，而木炭燃烧属于化学变化，属于化学性质，故B错误；
C、铜的导电性不用化学变化就可以表现出来，属于物理性质，故C正确；
D、氧气的助燃性是氧气在燃烧时表现出来的，属于化学性质，故D错误；
故选C．
点评：物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念，联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质，则掌握起来并不困难．
