B
分析：判断是否发生化学变化，化学变化关键是变化时生成了其他物质．即物质通过化学反应转变为性质上完全不同的新物质，这就是化学变化的特征．而于此相对应的物理变化仅是物质状态的改变，并无新物质的生成．
解答：A、空气液化制氧气属于工业制氧，原理是根据氮气与氧气的沸点不同分离制得的氧气，是物理变化．
B、是利用石墨这种由碳组成的单质在一定的条件下变成金刚石时，虽然金刚石也是由碳组成的单质，但金刚石的性质和石墨大不相同（化学性质石墨比金刚石活泼些）；它是碳的另一种单质．这就可见变化过程中金刚石是由石墨变成的新物质．
C、日晒海水制取食盐，原理是先将海水成为食盐的饱和溶液，再晒蒸发水分就会逐渐析出食盐来．只是物质的结晶，属于物理变化．
D、压缩二氧化碳气体制取干冰，只是将气态的二氧化碳转化为固体状态，并没有新物质的生成，属于物理变化．
故选B．
点评：要判断物理变化和化学变化的关键，先要明确物理变化和化学变化的差别，准确判断变化后是否有新物质生成，是判断物理变化和化学变化的基本依据．常用排除法即可选出答案．
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