Question

制豆腐是中国古代的一项重要发明，如今豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其主要成分如图所示：
（1）豆腐中的营养素除蛋白质、油脂和糖类外，还有______，豆腐中含人体所需的微量元素是______．
（2）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有______（填序号）．
A．苹果 B．鱼 C．奶制品 D．豆油
（3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：①浸泡大豆；②磨浆；③煮浆；④得到豆腐花；⑤稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离；⑥加压得到食用豆腐．上述工艺流程中，步骤②属于______变化．步骤⑤中，将豆腐花与水分离的操作是______．
（4）豆腐中含有较多的钙盐，如CaSO₄等；菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸（H₂C₂O₄）、草酸钠（Na₂C₂O₄）等物质．豆腐和上述几种蔬菜混合食用，可生成难溶于水的草酸钙（CaC₂O₄）而诱发结石．写出草酸溶液和硫酸钙反应的化学方程式：______．

Answer 1

（1）从标签看，豆腐中含有蛋白质、糖类、油脂、水、维生素，而钙、磷、铁是以无机盐的形式存在的，故还有无机盐；同时可以从标签中可以知道豆腐中还含有人体必需的微量元素铁元素；
（2）根据食物中含有的营养元素可以知道，还含有蛋白质的食物为：鱼和豆制品，故选BC；
（3）在制豆腐工艺流程中，磨浆属于物理变化，用过滤的方法将豆腐花与水分离；
（4）根据题意可以知道草酸钙为固体，所以可以写出草酸溶液和硫酸钙反应的化学方程式为：H₂C₂O₄+CaSO₄═CaC₂O₄↓+H₂SO₄．
故答案为：（1）水、无机盐、维生素；铁；
（2）BC；（3）物理；过滤；（4）H₂C₂O₄+CaSO₄═CaC₂O₄↓+H₂SO₄．