Question

参观上海世博园期间，某饭店供应的菜肴之一有北京烤鸭，食用时配大葱、甜面酱、黄瓜和薄饼．其中所含的营养素有（写出两种即可）．化学元素与人体健康有着密切的关系，幼儿及青少年缺钙会得病．

Answer 1

【答案】分析：根据北京烤鸭及配料中所含营养素的种类回答前一空；根据钙的生理功能回答后一空．
解答：解：大烤鸭中主要含有蛋白质和油脂，葱中主要含有维生素，甜面酱中主要含有氨基酸（蛋白质的构成成分），黄瓜中主要含有维生素，薄饼中主要含有糖类；钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松．
故答案为：蛋白质、糖类、维生素等；佝偻．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．