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    饮食店蒸馒头、炸油条常使用的是（　　）
    A．火碱B．小苏打C．白醋D．硫酸铜
    A、火碱具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；
    B、小苏打可以与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，故B正确；
    C、白醋不与面团发酵产生的酸反应，故C错误；
    D、硫酸铜属于重金属有毒物质，不能用于食品工业，故D错误．
    故选B．
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    B．小苏打
    C．白醋
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