分析：本题考查物理变化和化学变化的差别．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．
解答：解：判断属于化学变化的关键是看是否有新物质的生成．
A、牛奶变酸，牛奶放久了会变酸的主要因素是乳酸菌所引起的，使牛奶的成分发生了改变的化学变化；
B、干冰升华，C、冰雪融化均属于物质状态的改变，并没有新物质的生成，属于物理变化；
D、轮胎爆裂，只是物质形状的改变，物质成分并没有发生改变，也属于物理变化．
故选A．
点评：正确区别物理变化和化学变化关键是判断是否有新物质的生成，方法是比较变化前后物质的差别：是只限于物质的状态变化，还是物质发生了根本变化．
