Question

22、请从①明矾②碳酸氢钠③氢氧化钠④聚乙烯中选择适当的物质填空（填序号）：
（1）糕点“发酵粉”的主要成份之一是

②

；
（2）能将水中悬浮物快速沉降下来的物质是

①

；
（3）可用于包装食品的合成材料是

④

；
（4）炉具清洁剂中含的物质是

③

．

Answer 1

分析：根据明矾、碳酸氢钠、氢氧化钠、聚乙烯的物理化学性质去分析他们的用途．

解答：解：（1）发酵粉的主要成分之一是碳酸氢钠，再做糕点时它受热分解生成二氧化碳气体，使糕点疏松多孔，故答案为：②
（2）明矾溶于水会产生胶体，而胶体可以吸附水中的悬浮物，故答案为；①
（3）聚乙烯可以用作食品的包装材料，故答案为：④
（4）氢氧化钠呈碱性，可以促使油污水解，所以可以用作清洁剂，故答案为：③

点评：蒸馒头时要用到纯碱，它的作用是中和面粉在发酵时产生的酸味；在做焙烤类食品时要用到小苏打，他在受热时生成二氧化碳气体，时糕点疏松多孔，口感好．所以纯碱主要用于蒸，而小苏打主要用于焙烤．