Question

11．酸奶是日常生活中常见的一种食品，如表是某酸奶外包装上标识的营养成分表．

项目	能量	蛋白质	脂肪	糖类	钠
每100g	329kJ	2.6g	3.1g	10.0g	60mg

请填写下列空格：
（1）酸奶中的蛋白质在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸．
（2）脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程，是将化学能转化为热能．
（3）蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）是酸奶中的一种糖类物质，蔗糖的组成中碳、氢元素的质量比为（最简整数比）72：11．
（4）在选择制作酸奶包装盒的材料时，从化学性质的角度分析该材料应具备耐酸的特点（填写一条即可）

Answer 1

分析 （1）根据蛋白质最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收进行分析；
（2）根据能量的转化进行分析；
（3）根据化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析；
（4）根据食品安全的要求进行分析．

解答 解：（1）蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收．
（2）脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程，是将化学能转化为热能供人体活动之需．
（3）蔗糖C₁₂H₂₂O₁₁分子中碳、氢元素的质量比=（12×12）：（1×22）=72：11．
（4）食品包装的物理指标和元素含量必须符合标准，可能危害健康的材料，绝对不允许用来包装食品，牛奶、酸奶等一般使用纸盒来装，因为纸包装的化学性能比较稳定，食品纸包装具有良好的防湿性、保鲜性、避光性，能够有效防止细菌侵入和延缓食品变质、还有耐水、耐油、耐酸、除臭等特性．
故答案为：（1）蛋白质；（2）化学；（3）72：11；（4）耐酸．

点评 此题涉及的知识面较广，这就要求我们对于相关的基础知识要熟练掌握，只有基础扎实，才能灵活答题．