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    饺子是中国传统食品，其制作过程中蕴含着许多化学知识．
    （1）某同学的妈妈在家里包饺子所用的原料有：面粉、水、牛肉、芹菜、青椒、食盐、植物油等，其中芹菜、青椒富含的营养素是
    维生素
    维生素
    ．
    （2）煮饺子的炊具是不锈钢，用不锈钢做炊具是因为它具有良好的
    导热
    导热
    性．
    （3）煮饺子的水是硬水还是软水？可以用
    肥皂水
    肥皂水
    检验．
    （4）饺子煮熟后渗出的油渍在锅内，可用洗洁精洗掉，洗洁精所起的作用是
    乳化
    乳化
    作用．
    分析：（1）根据常见的食品中含有的营养素分析回答；
    （2）根据金属的物理性质分析；
    （3）根据硬水和软水的区别方分析；
    （4）根据洗洁净的特性分析．
    解答：解：（1）由常见的食品中含有的营养素可知，芹菜、青椒富含的营养素是维生素；
    （2）由于不锈钢具有导热性，所以，可用不锈钢做炊具；
    （3）硬水含有较多的钙镁离子，而软水含有较少的或不含钙镁离子，所以当加入肥皂水并搅拌后，硬水不会产生或产生较少的泡沫，而软水能够产生大量的泡沫，可以据此来选择肥皂水来区分硬水和软水；
    （4）由于洗洁精有乳化作用，所以，饺子煮熟后渗出的油渍在锅内，可用洗洁精洗掉．
    故答为：（1）维生素；（2）导热；（3）肥皂水；（4）乳化．
    点评：学会用化学知识解决实际生活中的问题，是我们学习化学的一个重要的目的所在．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
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    科目：初中化学 来源： 题型：

    （2011?本溪）饺子是中国传统食品，周日奶奶给玲玲包饺子．在这一过程中玲玲发现了许多与化学知识有关的问题．
    （1）包饺子所用的材料主要有：面粉、水、牛肉、芹菜、青椒、食盐、植物油等，芹菜、青椒等蔬菜富含的营养素是
    维生素
    维生素
    ；
    （2）煮饺子的炊具是不锈钢锅，不锈钢做炊具是因为它具有良好的
    抗腐蚀（或导热）
    抗腐蚀（或导热）
    性；
    （3）煮饺子所用的燃料是天然气，天然气燃烧是将化学能转化成
    热（或内）
    热（或内）
    能：
    （4）煮饺子的水是硬水还是软水．可以用
    肥皂水
    肥皂水
    检验．生活中降低水的硬度常用
    煮沸
    煮沸
    的方法；
    （5）用后的锅底有一些水垢，玲玲用厨房中的
    食醋（或白醋或醋精等合理即可）
    食醋（或白醋或醋精等合理即可）
    很容易将其除去．

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    科目：初中化学 来源： 题型：填空题

    饺子是中国传统食品，周日奶奶给玲玲包饺子。在这一过程中玲玲发现了许多与化学知识有关的问题。
    (1)包饺子所用的材料主要有：面粉、水、牛肉、芹菜、青椒、食盐、植物油等，芹菜、青椒等蔬菜富含的营养素是________；
    (2)煮饺子的炊具是不锈钢锅，不锈钢做炊具是因为它具有良好的________性；
    (3)煮饺子所用的燃料是天然气，天然气燃烧是将化学能转化成________能：
    (4)煮饺子的水是硬水还是软水.可以用________检验。生活中降低水的硬度常用________的方法；
    (5)用后的锅底有一些水垢，玲玲用厨房中的________很容易将其除去。

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    科目：初中化学 来源：2012年湖北省宜昌市上海中学中考化学模拟试卷（6月）（解析版） 题型：填空题

    饺子是中国传统食品，其制作过程中蕴含着许多化学知识．
    （1）某同学的妈妈在家里包饺子所用的原料有：面粉、水、牛肉、芹菜、青椒、食盐、植物油等，其中芹菜、青椒富含的营养素是    ．
    （2）煮饺子的炊具是不锈钢，用不锈钢做炊具是因为它具有良好的    性．
    （3）煮饺子的水是硬水还是软水？可以用    检验．
    （4）饺子煮熟后渗出的油渍在锅内，可用洗洁精洗掉，洗洁精所起的作用是    作用．

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    科目：初中化学 来源：2011年辽宁省本溪市中考化学试卷（解析版） 题型：填空题

    饺子是中国传统食品，周日奶奶给玲玲包饺子．在这一过程中玲玲发现了许多与化学知识有关的问题．
    （1）包饺子所用的材料主要有：面粉、水、牛肉、芹菜、青椒、食盐、植物油等，芹菜、青椒等蔬菜富含的营养素是    ；
    （2）煮饺子的炊具是不锈钢锅，不锈钢做炊具是因为它具有良好的    性；
    （3）煮饺子所用的燃料是天然气，天然气燃烧是将化学能转化成    能：
    （4）煮饺子的水是硬水还是软水．可以用    检验．生活中降低水的硬度常用    的方法；
    （5）用后的锅底有一些水垢，玲玲用厨房中的    很容易将其除去．

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