C
分析：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
解答：A、石蜡熔化的过程只是状态发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化．石蜡燃烧过程中生成二氧化碳气体和水，属于化学变化．
B、钢铁生锈属于化学变化；鸡蛋变臭过程中有新物质生成，属于化学变化．
C、油库爆炸的过程中生成了新物质，属于化学变化；汽油挥发过程中没有新物质生成，属于物理变化．符合题意．
D、石墨导电过程中没有新物质生成，属于物理变化；水结成冰过程中没有新物质生成，属于物理变化．
故选C．
点评：解答本题的关键是要分析变化过程中是否有新物质生成，只有这样才能对变化做出正确的判断．
