周末，小杨一家三口到牛尾岭水库踏青，并准备烧烤．
（1）小杨一家列出如下食品和调料清单：①矿泉水、②牛肉、③虾、④红薯、⑤食醋、⑥韭菜、⑦玉米、⑧花生油．其中富含糖类的是______；富含蛋白质的是______．（填序号，错选漏选不给分）
（2）小杨在找柴草引火时不小心被蚂蚁咬了，很快肿了一个大包，这是因为蚂蚁能在人的皮肤内分泌出蚁酸，从而使皮肤肿痛．小杨仅带了食醋、食盐、肥皂、酱油、花生油等厨房用品，请问他应涂抹以上什么物品能减轻痛痒？并简述原理．
（3）小杨想知道牛尾岭水库里的水是硬水还是软水，他该用什么方法根据什么现象粗略检验？
（4）烧烤结束后，为防止引起火灾，要熄灭炭火．请你说出一种熄灭炭火的方法，并说明其原理．
【答案】分析：（1）根据常见的食品中含有的营养物质分析；
（2）根据蚁酸的性质分析；
（3）根据硬水和软水含有的物质的不同进行区别；
（4）根据灭火的原理分析灭火的方法．
解答：解（1）富含糖类的是④⑦；富含蛋白质的是 ②③；
（2）因为酸能与碱发生中和反应，肥皂水呈碱性，可以用肥皂水中和蚁酸减轻疼痛；
（3）根据硬水和软水含有的钙镁的化合物的不同，利用肥皂水进行鉴别：取水样加肥皂水，搅拌，产生泡沫较少（或浮渣较多）为硬水，泡沫较多（或浮渣较少或没有）为软水
（4）根据灭火的原理，灭火的方法较多，例如：用水浇灭，水能够使木炭降温到木炭的着火点以下．
故答为：（1）④⑦，②③；
（2）肥皂水，肥皂水呈碱性，可以中和蚁酸减轻疼痛；
（3）取水样加肥皂水，搅拌，产生泡沫较少（或浮渣较多）为硬水，泡沫较多（或浮渣较少或没有）为软水．
（4）用水浇灭，水能够使木炭降温到木炭的着火点以下．
点评：通过本题的练习，要理解和熟记灭火的原理和方法，以及与之相关的知识等，提高安全意识．
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