Question

近一段时间以来，“染色馒头”“问题豆芽”“火锅添加剂”等食品污染事件频出，食品安全刻不容缓．下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题．
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的

 

．
（2）火腿肠一般都采用真空包装，原因是

 

．
（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的

 

，它是构成人体细胞的基本物质．
（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防

 

的发生；铁强化酱油的推广使儿童

 

发病率明显下降．

Answer 1

分析：（1）火腿肠超过保质期容易变质，因此从安全角度考虑我们应关注包装说明上的生产日期和保质期；
（2）采用真空包装，可以抑制细菌繁殖；
（3）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质；
（4）食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大，铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血；

解答：解：
（1）火腿肠超过保质期容易变质，因此从安全角度考虑我们应关注包装说明上的生产日期和保质期，故填生产日期和保质期；
（2）采用真空包装，可以抑制细菌繁殖，从而防止食品变质腐败，故填抑制细菌繁殖；
（3）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质，故填蛋白质；
（4）食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大，铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血，故填甲状腺肿大 贫血；
答案：
（1）生产日期和保质期　
（2）抑制细菌繁殖
（3）蛋白质　
（4）甲状腺肿大   贫血

点评：本题考查了六大营养素在人体内变化及其作用，与日常生活相联系，关注食品安全，人人有责．