Question

皮蛋是一种中国传统美食。它是将鸭蛋浸入一种特制的料液中，再加工而成。根据题意回答有关问题。

【查阅资料】将纯碱，食盐加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反应，冷却后即得到料液。

            写出料液制作过程中发生反应的化学方程式　  ▲    、　  ▲    。

【提出问题】料液中除含有NaOH和NaCl外，还含有那些溶质？

【猜    想】

甲：只有Ca（OH）₂，

乙：只有Na₂CO₃，

丙：既有Ca（OH）₂，也有Na₂CO_3；

上述猜测中，肯定错误的是　  ▲    ，其他两个还需探究。

【实验探究】

实验步骤	实验现象	结论
①取少量上层料液过滤，取滤液滴加足量稀盐酸	无明显现象	▲   正确
②另取少量滤液，滴加碳酸钠溶液	产生白色沉淀

【问题与思考】

（1）生石灰加入沸水中，水能持续保持沸腾，请推测其原因是　  ▲    。

（2）实验①加入足量稀盐酸的目的是　  ▲    。

（3）皮蛋食用时加入一些食醋，可以去除涩感，原因是　  ▲    。

Answer 1

【答案】CaO+H₂O=Ca（OH）₂    Na₂CO₃＋Ca（OH）₂＝CaCO₃↓＋2NaOH    丙    甲

（1）生石灰与水反应放出大量热

（2）检验料液中是否含有碳酸钠

（3）用食醋中和皮蛋的碱性

【解析】生石灰遇水反应生成熟石灰Ca(OH)₂，同时放出大量的热，可使溶液保持沸腾，熟石灰与碳酸钠反应生成氢氧化钠和碳酸钙；猜想中丙的猜想一定是错误的，因为其中的Na₂CO₃与Ca（OH）₂能发生反应；上层料液过滤后加盐酸无反应可以确定无碳酸钠，加碳酸钠后产生白色沉淀说明料液中除含有NaOH和NaCl外，还含有氢氧化钙，即甲的猜想是正确的；皮蛋制作过程中有碱过量，所以在食用时需加食醋来中和皮蛋的碱性。