Question

21、小明看到家中买了一个多月的面粉，怀疑不能再吃，可母亲说，面粉还是好好的，为什么不能吃呢？他决定对家中的面粉做一次新鲜度的检验，他首先收集了有关信息：
（1）久置的面粉由于空气中的氧气、水分和各种微生物的作用，会分解成醇和各种有机酸，导致变质，变质的面粉中有机酸的含量增多．
（2）有机酸和盐酸一样可用NaOH溶液中和，根据面粉中酸的含量可以确定面粉是否新鲜或变质．
（3）如果要测定的面粉消耗的NaOH与同等质量的新鲜面粉消耗的NaOH相仿，说明是新鲜的，如果消耗的氢氧化钠溶液体积是标准液的2.5倍以上，说明面粉已经变质，不能食用，若在2.5倍以下，则面粉不够新鲜，不过还能食用．
小明实验探究的目标是

探究面粉新鲜程度

．
以下是小明同学对自己家中面粉的检测：
（1）在150mL的烧杯中加入40mL纯净水，再加入5g新鲜的面粉，滴几滴酚酞试液，混合搅拌均匀，到没有任何面团存在为止；
（2）往烧杯中滴入10%的氢氧化钠溶液，边加边搅拌，直到混合物呈浅红色，并在1～2分钟内不褪色为止，消耗NaOH溶液10mL；
（3）取少量家里的面粉，用同样的办法同样的氢氧化钠溶液滴入面粉与水的混合物中，消耗了NaOH溶液15mL．
请你帮他解决一些问题：
①实验中酚酞的作用是

显示溶液酸碱度

．
②把面粉放进水中时，你可以用家中

筷子

来搅拌；面粉与水形成的是溶液吗？

不是

．
③小明在实验时，自家面粉消耗的NaOH溶液的体积是新鲜面粉消耗的

1.5

倍，你认为他可能得出的结论是

面粉不够新鲜，不过还能食用．

，对这个结论，请你做出合理的评价

不够合理，因为没有控制家里的面粉和新鲜面粉的质量相等

．

Answer 1

分析：从所给信息来看，小明要探究家里面粉的新鲜程度，所用的方法是酸碱中和滴定，根据消耗碱的质量来确定面粉中酸的质量，进而得出结论．在回答本题时要结合实际考虑，认真阅读每个实验步骤．

解答：因为小明怀疑家里的面粉已经变质，他决定对家中的面粉做一次新鲜度的检验，因此小明实验探究的目标是：探究面粉新鲜程度 ①因为小明所依据的原理是酸碱中和，所以实验中酚酞的作用是显示溶液酸碱度 ②把面粉放进水中时，结合实际可以用家中的筷子来来搅拌，面粉与水形成的不是溶液，它不具备溶液的均一性和稳定性，应该是悬浊液．
③小明在实验时，自家面粉消耗的NaOH溶液的体积是新鲜面粉消耗的 1.5倍，根据上面提供的信息，他可能得出的结论是面粉不够新鲜，但仍可食用，这个结论不够合理，因为小明 因为没有控制家里的面粉和新鲜面粉的质量相等，所以得出的结果不准确．
答案：探究面粉新鲜程度 ①显示溶液酸碱度 ②筷子；不是，是悬浊液 ③1.5；面粉不够新鲜，不过还能食用；不够合理，因为没有控制家里的面粉和新鲜面粉的质量相等．

点评：把课本上所学的知识应用的实际生活中，并能切实解决问题，这是我们学习的目的，本题可以激励同学们学习化学的兴趣．