松花蛋又名皮蛋，因色味具佳深受人们喜爱．松花蛋的制作工艺一般是用水将灰料[主要是生石灰（CaO）、草木灰（成分中含K2CO3）、纯碱（Na2CO3）、食盐（NaCl）等]调成糊状，涂于新鲜鸭蛋，密封保存一段时间后，即可得到松花蛋．
请根据以上信息回答：
①松花蛋腌制中发生的化学反应有________个；写出其中的一个化合反应________．
②剥除松花蛋外边灰料后，常常发现蛋壳上有一些坚硬的白色斑点，这斑点的主要成分是________．
3 CaO+H2O═Ca（OH）2 碳酸钙（CaCO3）
分析：①根据氧化钙与水反应生成氢氧化钙，氢氧化钙与碳酸钠生成碳酸钙和氢氧化钠，氢氧化钙与碳酸钾反应生成碳酸钙和氢氧化钾，反应物是多种物质生成物是一种物质的反应属于化合反应；
②坚硬的白色斑点属于白色沉淀，根据方程式中的生成物进行分析．
解答：解；①松花蛋腌制腌制中发生的化学反应有：氧化钙与水反应生成氢氧化钙，方程式是：CaO+H2O═Ca（OH）2；反应物是两种生成物是一种，属于化合反应；氢氧化钙与碳酸盐反应生成碳酸钙沉淀，所以能发生反应，所以氢氧化钙与碳酸钾、碳酸钠都能反应，方程式为：Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH，Ca（OH）2+K2CO3═CaCO3↓+2KOH；所以有三个化学反应，化合反应是CaO+H2O═Ca（OH）2；
②硬的白色斑点属于白色沉淀，由方程式可知碳酸钙属于白色沉淀，所以剥除松花蛋外边灰料后，常常发现蛋壳上有一些坚硬的白色斑点，这斑点的主要成分是碳酸钙（CaCO3）．
故答案为：①3；CaO+H2O═Ca（OH）2；②碳酸钙（CaCO3）．
点评：本题主要考查学生运用所学化学知识综合分析和解决实际问题的能力．增加了学生分析问题的思维跨度，强调了学生整合知识的能力．
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