D
分析:化学变化是指有新物质生成的变化,物理变化是指没有新物质生成的变化,化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成;据此分析判断.
解答:A、石油分馏过程中只是利用各种成分的沸点不同进行分离,没有新物质生成,属于物理变化.
B、净化河水过程中没有新物质生成,属于物理变化.
C、研碎高锰酸钾过程中只是形状发生改变,没有新物质生成,属于物理变化.
D、加热蛋清溶液过程中蛋白质变性,有新物质生成,属于化学变化.
故选D.
点评:本题难度不大,解答时要分析变化过程中是否有新物质生成,若没有新物质生成属于物理变化,若有新物质生成属于化学变化.