分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是是否有新物质生成．
解答：解：A、水结成冰的过程中没有新物质生成，属于物理变化．不符合题意；
B、铁熔化成铁水的过程中没有新物质生成，属于物理变化．不符合题意；
C、酒精燃烧能生成水和二氧化碳，属于化学变化．符合题意；
D、汽油挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化．不符合题意；
故选C．
点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．
