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    有资料表明：猪肉的pH能体现肉质的新鲜程度（如下表所示）
    肉质新鲜肉次鲜肉变质肉
    pH5.2～6.26.3～6.6＞6.7
    以下分析正确的是（ ）
    A．猪肉越新鲜酸性越弱
    B．猪肉越新鲜酸性越强
    C．猪肉变质过程中酸性增强
    D．猪肉的pH为7时肉质最新鲜
    【答案】分析：根据当溶液的pH小于7时，呈酸性，且pH越小，酸性越强，据此结合表中数据、新信息进行分析判断即可．
    解答：解：A、根据表中数据，肉越新鲜，其pH越小，酸性越强，故选项说法错误．
    B、根据表中数据，肉越新鲜，其pH越小，酸性越强，故选项说法正确．
    C、根据表中数据，肉变质过程中，pH增大，酸性减弱，故选项说法错误．
    D、根据表中数据，变质肉的pH大于6.7，故猪肉的pH为7时肉质为变质肉，故选项说法错误．
    故选B．
    点评：本题难度不大，掌握溶液的酸碱性和溶液pH大小之间的关系是顺利解题的关键．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    相关习题

    科目：初中化学 来源：南平 题型：问答题

    小明从报纸上看到食用碱性食品对健康有利，他想知道哪些食品是碱性食品．请你一同参与探究．
    [查阅资料]
    ①在营养学中，食品的酸碱性分为“食品的口味酸碱性”和“食品的生理酸碱性”（指食品被身体吸收后的酸碱性）．
    ②多食用生理碱性食品，对维持人体体液的酸碱平衡有好处．
    ③可以利用灼烧的方法来判断食品的生理酸碱性．
    [进行实验]
    ①测定苹果的口味酸碱性：取苹果20克，榨汁，取滤液测得p H＜7．
    ②测定苹果的生理酸碱性：另取苹果20克，切碎，放入坩埚内，加强热至质量不再变化，将残渣用少量水溶解，取滤液测得pH＞7．
    [初步认识]
    苹果是口味______ （填“酸性”或“碱性”，下同），生理______ 的食品，常食用苹果对健康有利．
    [继续探究]小华对小明的实验结果感到很惊讶，他猜想：食品的口味酸碱性与生理酸碱性是否正好相反？并选了一些常见食品参照小明的方法进行实验．小华要设计一个实验记录表，收集有关数据，你认为表中至少要包括以下______、______、______ （填序号）栏目．
    A．食品名称    B．加热时间    C．生理酸碱性
    D．坩埚质量    E．口味酸碱性    F．残渣质量
    实验结果表明，呈生理碱性的食品有：四季豆、菠菜、香蕉、海带等；呈生理酸性的食品有：猪肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、花生等．

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    科目：初中化学 来源：2007年福建省南平市中考化学试卷（解析版） 题型：解答题

    小明从报纸上看到食用碱性食品对健康有利，他想知道哪些食品是碱性食品．请你一同参与探究．
    [查阅资料]
    ①在营养学中，食品的酸碱性分为“食品的口味酸碱性”和“食品的生理酸碱性”（指食品被身体吸收后的酸碱性）．
    ②多食用生理碱性食品，对维持人体体液的酸碱平衡有好处．
    ③可以利用灼烧的方法来判断食品的生理酸碱性．
    [进行实验]
    ①测定苹果的口味酸碱性：取苹果20克，榨汁，取滤液测得p H＜7．
    ②测定苹果的生理酸碱性：另取苹果20克，切碎，放入坩埚内，加强热至质量不再变化，将残渣用少量水溶解，取滤液测得pH＞7．
    [初步认识]
    苹果是口味______ （填“酸性”或“碱性”，下同），生理______ 的食品，常食用苹果对健康有利．
    [继续探究]小华对小明的实验结果感到很惊讶，他猜想：食品的口味酸碱性与生理酸碱性是否正好相反？并选了一些常见食品参照小明的方法进行实验．小华要设计一个实验记录表，收集有关数据，你认为表中至少要包括以下______、______、______ （填序号）栏目．
    A．食品名称    B．加热时间    C．生理酸碱性
    D．坩埚质量    E．口味酸碱性    F．残渣质量
    实验结果表明，呈生理碱性的食品有：四季豆、菠菜、香蕉、海带等；呈生理酸性的食品有：猪肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、花生等．

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    科目：初中化学 来源：2010年福建省南平市中考化学模拟试卷（一）（解析版） 题型：解答题

    小明从报纸上看到食用碱性食品对健康有利，他想知道哪些食品是碱性食品．请你一同参与探究．
    [查阅资料]
    ①在营养学中，食品的酸碱性分为“食品的口味酸碱性”和“食品的生理酸碱性”（指食品被身体吸收后的酸碱性）．
    ②多食用生理碱性食品，对维持人体体液的酸碱平衡有好处．
    ③可以利用灼烧的方法来判断食品的生理酸碱性．
    [进行实验]
    ①测定苹果的口味酸碱性：取苹果20克，榨汁，取滤液测得p H＜7．
    ②测定苹果的生理酸碱性：另取苹果20克，切碎，放入坩埚内，加强热至质量不再变化，将残渣用少量水溶解，取滤液测得pH＞7．
    [初步认识]
    苹果是口味______ （填“酸性”或“碱性”，下同），生理______ 的食品，常食用苹果对健康有利．
    [继续探究]小华对小明的实验结果感到很惊讶，他猜想：食品的口味酸碱性与生理酸碱性是否正好相反？并选了一些常见食品参照小明的方法进行实验．小华要设计一个实验记录表，收集有关数据，你认为表中至少要包括以下______、______、______ （填序号）栏目．
    A．食品名称    B．加热时间    C．生理酸碱性
    D．坩埚质量    E．口味酸碱性    F．残渣质量
    实验结果表明，呈生理碱性的食品有：四季豆、菠菜、香蕉、海带等；呈生理酸性的食品有：猪肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、花生等．

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