B
分析：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
解答：A、苹果腐烂的过程中有新物质生成，属于化学变化．故选项错误；
B、石油分馏是根据石油中各成分的沸点不同而分离的，变化过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项正确；
C、煤的干馏是将煤隔绝空气加强热，分解生成煤焦油、煤气、焦炭等新物质，属于化学变化．故选项错误；
D、燃放烟花过程是火药燃烧引起爆炸，生成二氧化硫等新物质，属于化学变化．故选项错误．
故选B．
点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化．
