维生素C是一种水溶性维生素，它的化学式为C6H8O6，俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血．为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10 mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验：
（1）取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈 性．
（2）取20 mL 0.5%的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈 色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液．
（3）取少量滤液于另一试管中，然后滴人几滴上述维生素C的简易测定液，这时测定液的
色褪去，溶液为 色．说明维生素C的溶液易被氧化，具有 性．
（4）重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min．等溶液冷却后滴人维生素C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时 ．
（5）由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用 食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C．
【答案】分析：（1）紫色石蕊遇酸性溶液呈红色，说明维生素C水溶液呈酸性．
（2）淀粉溶液遇碘溶液，淀粉溶液呈蓝色．
（3）维生素C的溶液遇到碘溶液，被碘氧化，维生素C和碘都发生了化学变化，所以溶液显石蕊溶液的颜色，为紫色．
（4）维生素C加热后分解，已不能被碘氧化，所以碘不会被消耗．
（5）因为“维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，”所以加醋凉拌，可以充分利用维生素C．
解答：解：（1）因为紫色石蕊遇酸性溶液呈红色，而它遇维生素C水溶液呈红色，说明维生素C水溶液呈酸性．
（2）维生素C的简易测定液：淀粉溶液遇碘溶液变成的蓝色溶液．
（3）取（1）中滤液放入（2）中维生素C的简易测定液中，维生素C被氧化和碘被还原都发生了化学变化，所以溶液颜色显石蕊溶液的紫色．
（4）取（1）中滤液，进行加热，再放入（2）中维生素C的简易测定液，溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时易分解．
（5）由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用加醋凉拌，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C．
故答为：（1）酸；（2）蓝；（3）蓝、紫、还原；（4）易分解；（5）加醋凉拌．
点评：本题考查了如何探究物质的性质和变化规律，掌握反应现象与本质的联系，了解酸碱指示剂及其性质．
