练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 初中化学 > 题目详情

    味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强．味精的鲜味还与温度有关，其水溶液在120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且对人体有害．试想一想使用味精时应注意什么问题(答两点即可)．
    答案：略
    解析：

    避免在酸性较强和碱性较强的条件下使用；避免温度过高的条件下使用．

    此题考查了酸碱度在实际生活中的应用．当溶液呈弱酸性或中性时，味精的鲜味最强，所以使用时应避免酸性过强或碱性过强．当温度在120℃长时间不仅鲜味消失，而且对人体有害，所以使用时应避免高温．


    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：初中化学 来源： 题型：

    22、家庭厨房就是一个化学小世界，包含着许多化学知识．
    （1）请回忆自家厨房里的各种物品，制作材料属于无机非金属材料的有
    瓷碗
    （举一例）；
    （2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有天然气等．如果燃气泄露，下列应急措施可行的是
    AB
    （填写序号）；
    A．检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏 B．轻轻打开门窗通风
    C．立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
    （3）大米、面粉富含的主要营养素都是
    糖类
    ，富含蛋白质的食品有
    鱼肉（合理即可）
    ；
    （4）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是
    N2（答CO2、稀有气体也可）
    ．
    （5）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识正确的是
    A
    ．
    A．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
    B．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
    C．研究问题的一种有效方法是通过实验．

    查看答案和解析>>

    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    家庭厨房就是一个化学小世界，“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
    （1）蔬菜、水果为人体所提供的主要营养素是
     
    ，米饭、馒头等食物所含的糖类是供给人体
     
    的主要物质．
    （2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气，还有液化石油气．天然气燃烧的化学方程式是
     
    我们在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的是（填写序号）
     

    A．检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏       B．轻轻打开门窗通风
    C．立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
    （3）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是
     
    ．
    某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质属于双吸剂的是（填写序号）
     

    A．碳粉        B．铁粉        C．氯化钙         D．生石灰
    （4）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是（填写字母代号）
     

    A．谷氨酸钠在加热条件下生成谷氨酸钠是物理变化；
    B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康；
    C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用；
    D．研究问题的一种有效方法是通过实验．

    查看答案和解析>>

    科目：初中化学 来源： 题型：

    精英家教网家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
    （1）厨房里一般有以下物品，请按材料所属类别对它们进行分类（填写字母）
    A．不锈钢锅     B．大理石灶台     C．炒菜铁铲
    D．PE（聚乙烯）保鲜膜     E．纯棉质的围裙     F．木质筷子
    ①属于金属材料的有
     
    ；
    ②属于合成材料的有
     
    ．
    （2）蔬菜、水果为人体所提供的主要营养素是
     
    ，米饭、馒头等食物所含的糖类是供给人体
     
    的主要物质．
    （3）味精（作调味品）的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；还与温度有关，当水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是
     
    （填写字母）．
    A．在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
    B．菜烧熟起锅后再放味精更有利于人体健康
    C．应避免在酸性或碱性较强的条件下使用味精
    （4）天然气（主要成分甲烷）是很多家庭所用燃料．已知lkg甲烷燃烧生成液态水和二氧化碳，放出的热量约为5.87×104KJ．试回答：
    ①参加上述反应的氧气和生成的二氧化碳的化学计量数之比（分子个数比）
     
    ；
    ②若lKg甲烷燃烧生成气态水和二氧化碳放出的热量
     
    （选填“＞”“＜”或“=”）5.87×104kJ．

    查看答案和解析>>

    科目：初中化学 来源： 题型：

    24、家庭厨房就是一个化学小世界，包含着许多化学知识，回答下列问题：
    （1）大米、面粉的主要成分都是
    淀粉
    ，食盐的主要成分是
    氯化钠
    ．
    （2）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空或充气包装，所充入的气体可能是
    氮气、二氧化碳等
    ．
    （3）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是
    A
    （填字母）．
    A．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
    B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
    C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
    （4）若锅里的油着火了，可采取的灭火措施是
    盖上锅盖
    ，其灭火的原理是
    隔绝空气
    ；
    若要用蔗糖配制蔗糖水，为使蔗糖尽快溶解，说出两种可采取的方法：①
    搅拌
    、②
    升温
    ；若要除去保温瓶内胆中的水垢，选用厨房中的
    食醋
    ；
    （5）家用煤炉中的蜂窝煤有12孔、14孔，甚至16孔等多个品种，你认为孔道越
    多
    （填多、少）燃烧越充分．理由是
    可燃物与氧气接触面积越大，燃烧越充分
    ．

    查看答案和解析>>

    科目：初中化学 来源： 题型：

    4、味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是（　　）

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案