Question

8．某食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅（SiO₂）为载体，吸附酒精制作而成，保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，下列说法不正确的是（　　）

• A． SiO₂属于氧化物
• B． 起保鲜作用的物质是酒精
• C． 该保鲜剂可以与明火接触
• D． 酒精挥发发生了物理变化

Answer 1

分析 A、氧化物是只含有两种元素且其中一种元素是氧元素的化合物．
B、根据题意，某外控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅（SiO₂）为载体，吸附酒精制作而成．保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，进行分析判断．
C、根据酒精具有可燃性，进行分析判断．
D、根据酒精挥发，只是状态发生改变，进行分析判断．

解答 解：A、SiO₂是由两种元素组成的且有一种是氧元素的化合物，属于氧化物，故选项说法正确．
B、某外控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅（SiO₂）为载体，吸附酒精制作而成．保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，起保鲜作用的物质是酒精，故选项说法正确．
C、酒精具有可燃性，属于易燃物，该保鲜剂不能与明火接触，故选项说法错误．
D、酒精挥发，只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化，故选项说法正确．
故选：C．

点评 本题难度不大，理解某处控型食品保鲜剂的保鲜原理，掌握氧化物的特征、酒精的化学性质等是正确解答本题的关键．