A
分析：A、根据碘的生理功能和缺乏症判断．
B、根据钙的生理功能和缺乏症判断．
C、根据铁的生理功能和缺乏症判断．
D、根据锌的生理功能和缺乏症判断．
解答：A、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，所以正确．
B、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，所以错误．
C、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以错误．
D、锌影响人的发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，所以错误．
故选A．
点评：“关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，对营养元素与人体健康的考查也就成了热点之一，特别是它们的分类、存在形式、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．
