Question

11．图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题（用标签中的序号填写）：
（1）人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是维生素；
（2）遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是③溶液；
（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于④；
（4）灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是③．

Answer 1

分析 （1）人体生命活动的六大营养素是糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水．
（2）（3）（4）可根据物质的性质和特性来解答．

解答 解：（1）人体生命活动的六大营养素是糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水．所以还缺少维生素．
（2）蛋白质遇到可溶性硫酸铵溶液会析出来，加水会溶解，不改变蛋白质的生理结构．
（3）生活中的淀粉、纤维素都属于糖类．
（4）蛋白质燃烧时会产生烧焦羽毛味，常用来鉴别蛋白质．
故填：（1）维生素；（2）③；（3）④；（4）③．

点评 要掌握人体的六大营养素的生理机能、来源及性质特性．