A
分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化与物理变化的本质区别是有无新物质生成，据此抓住化学变化和物理变化的区别结合事实进行分析判断即可．
解答：A、生铁炼成钢的过程中要降低含碳量，发生了碳与氧气生成二氧化碳的反应，有新物质生成，属于化学变化．
B、分离液态空气的过程中是利用了液态氮和液态氧沸点的不同，没有新物质生成，属于物理变化．
C、固体碘受热变成蒸气的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
D、晾干的咸菜表面出现食盐晶体的过程中，水分蒸发后会有盐析出，只是将食盐与水分离，没有新物质生成，属于物理变化．
故A发生的变化与其他三种变化有本质区别．
故选A．
点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，这里的新物质是指和变化前的物质是不同种的物质，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化．
