Question

13．某食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅（SiO₂）为载体，吸附酒精制作而成．保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层．下列说法不正确的是（　　）

• A． 起保鲜作用的物质是淀粉
• B． SiO₂属于氧化物
• C． 该保鲜剂可以防止食品与氧气反应
• D． 该保鲜剂储存和运输时要注意防火安全

Answer 1

分析 A．根据题意，保鲜原理是酒精缓缓挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，进行分析判断．
B．根据该保鲜剂中含有酒精，进行分析判断．
C．根据在化合物中正负化合价代数和为零，进行分析判断．
D．根据元素的分类来分析．

解答 解：A．保鲜原理是酒精缓缓挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，起保鲜作用的物质是酒精，故选项说法错误．
B．SiO₂有两种元素组成，其中一种是氧元素，属于氧化物，故选项说法正确．
C．保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，可以防止食品与氧气反应，故选项说法正确．
D．该保鲜剂中含有酒精，酒精具有可燃性，不能与明火接触，储存和运输时要注意防火安全，故选项说法正确．
故选A．

点评 本题难度不大，理解某处控型食品保鲜剂的保鲜原理，掌握化合价的原则、分子的基本性质、酒精的化学性质等是正确解答本题的关键．