Question

（2008?常州模拟）食品卫生与身体健康密切相关，下列做法不会导致食品对人体有害的是（ ）

• A．用工业酒精勾兑饮用酒
• B．腌制咸肉时加入亚硝酸钠，可使肉质保持鲜红
• C．蒸馒头时加入适量的小苏打
• D．用甲醛水溶液浸泡海产品，以达到保鲜目的

Answer 1

【答案】分析：A、根据工业酒精的成分和甲醇的毒性判断．
B、根据亚硝酸盐的毒性判断．
C、根据碳酸氢钠与酸反应能生成二氧化碳气体判断．
D、根据甲醛的毒性判断．
解答：解：A、工业酒精中一般含有甲醇，甲醇有毒，可能造成失明或死亡，所以错误．
B、亚硝酸盐有毒，不能食用，所以错误．
C、小苏打是碳酸氢钠，碳酸氢钠与酸反应能生成二氧化碳气体，气体受热膨胀使面松软多孔，所以正确．
D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，不能食用，所以错误．
故选C．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．