Question

据媒体披露，顾客反映：某连锁餐饮企业“ XX 豆浆”所提供的油条有氨气的异味。经记者采访，店方承认连锁店是用碳酸氢铵和水配成溶液发的面，使油条膨松。以卜是记者与“ xx 豆浆”品控部某经理的对话：
记者：“为什么部分油条有氨气的气味？ ”
经理：“我们对油条中的碳酸氢铵是定量化标准，对各门店的油条制作采取规范化标准。”“顾客感到味呛，可能是油温不够所致。因为今天的厨师是新手。”
对稍有化学知识的人来说，经理的话可谓一语道破大机。由以上信息，你可以得出：
( 1 ）碳酸氢铵的物理性质是                           ；
( 2 ）碳酸氢铵的化学性质是                                 ;
( 3) 传统膨化剂使用的是 NaHC0₃，其加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，请写出该反应的化学方程式                                     

Answer 1

( 1 ）物理性质是  易溶于水                        ；
( 2 ）化学性质是                受热易分解                 ;
( 3)化学方程式 2 NaHCO₃  Na₂CO₃+H₂O+ CO₂↑                        

（1）用碳酸氢铵和水配成溶液，说明碳酸氢铵能溶于水，这是碳酸氢氨的物理性质；
（2）使油条蓬松并有氨气的异味，说明碳酸氢氨受热易分解生成二氧化碳和氨气，是碳酸氢氨的化学性质；
（3）NaHCO₃加热后分解生成碳酸钠、最常见的溶剂和二氧化碳，化学方程式为：2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．
故答案为：
（1）可溶于水的固体；
（2）受热易分解（3）2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．