C
分析：根据物理性质和化学性质的本质区别---是否通过化学变化才能表现出来判断．
解答：A、干冰用于人工降雨，是利用干冰升华吸热的性质，该性质不需通过化学变化才能表现出来，属于物理性质，所以错误．
B、用金属铝制饮料罐，是利用铝的延展性，该性质不需通过化学变化才能表现出来，属于物理性质，所以错误．
C、用稀盐酸除水垢，是利用盐酸与碳酸钙反应，生成可溶的氯气钙、二氧化碳和水的性质，该性质需通过化学变化才能表现出来，属于化学性质，所以正确．
D、用金刚石裁玻璃是利用金刚石的硬度大的性质，该性质不需通过化学变化才能表现出来，属于物理性质，所以错误．
故选C．
点评：物理性质和化学性质是初中化学最重要的基本概念之一，掌握物理性质和化学性质的定义，理解物理性质和化学性质的本质区别----是否通过化学变化表现出来，了解二者包括的内容是解决这类问题的关键．
