Question

12、生活处处皆学问，下列做法合理的是（　　）

A、用工业酒精兑制白酒

B、用活性炭吸附冰箱中的异味

C、为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸钠（NaNO₂）

D、吃松花蛋时，为消除蛋中所含碱性物质的涩味可加入少量食盐

Answer 1

分析：A、根据工业酒精的成分和甲醇的毒性进行分析；
B、根据活性炭的结构进行分析；
C、根据亚硝酸盐有毒的性质进行分析；
D、根据中和反应的原理进行分析；

解答：解：A、工业酒精的主要成分是甲醇，甲醇有毒，不能饮用，故A错误；
B、活性炭具有疏松多孔的结构，有吸附性，能吸附色素和异味，故B正确；
C、亚硝酸钠有毒，不能食用，故C错误；
D、松花蛋中有一些碱性物质，氯化钠显中性，不会发生中和反应，故D错误；
故选B．

点评：食品安全是当今社会关注的重要热点之一，与食品加工相关的化学物质或添加剂的知识考查也越来越突显出来，特别是关于发酵粉、甲醛、工业酒精、亚硝酸盐、食用石蜡等物质的使用，以及农药化肥不合理施用，化学元素添加过量等带来的食品安全问题，在考查中出现的频度越来越高．