Question

（2008?泉州模拟）中学生身体发育需要均衡的营养素，某山区学校食堂午餐长期的食谱如下：大米饭、炖土豆、猪油炒白菜、萝卜汤，你建议食堂食谱特别要为学生增加的营养素是（ ）

• A．油脂
• B．蛋白质
• C．糖类
• D．淀粉

Answer 1

【答案】分析：根据食谱中食物所能提供的营养素与选项中营养素相对照，判断食谱中所缺乏的营养素．
解答：解：A、油脂，食谱中猪油炒白菜可提供人体所需的油脂，故不需要增加该营养素；
B、蛋白质，主要由蛋、奶、瘦肉、豆制品等食物所提供，而食谱中的食物不能提供该营养素，所以应增加；
C、糖类，大米饭、炖土豆都可提供淀粉等糖类物质，故不需要增加该营养素；
D、淀粉为糖类营养素，食谱中的大米炖土豆都可提供淀粉，故不需要增加该营养素；
故选B
点评：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质和维生素是人体所需的六大营养素．