分析:物质在发生物理变化时,分子本身不变,改变的是分子间的间隔大小;物质在发生化学变化时,反应物的分子分裂成原子,原子通过重新结合形成新的物质的分子,即生成新的分子.构成物质的分子的种类发生变化时,发生的为化学变化,本题也就成为区分物理变化与化学变化了;据此分析判断即可.
解答:解:A、水蒸发的过程中只是水的状态发生改变,没有新物质生成,属于物理变化.所以构成物质的分子种类没有发生变化;故选项错误;
B、酒精挥发的过程中只是酒精的状态发生改变,没有新物质生成,属于物理变化.所以构成物质的分子种类没有发生变化;故选项错误;
C、水结冰的过程中只是水的状态发生改变,没有新物质生成,属于物理变化.所以构成物质的分子种类没有发生变化;故选项错误;
D、氢气在空气中燃烧生成水的过程中有新物质水生成,属于化学变化.所以构成物质的分子种类发生了变化;故选项正确.
故选:D.
点评:解答本题的关键要分析变化过程中是否有新物质生成,如果有新物质生成就属于化学变化,则构成物质的分子种类发生了变化.