A
分析：本题考查物理变化和化学变化的差别．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．
解答：A、用铁矿石炼铁的过程中生成了新物质铁，属于化学变化．故A正确．
B、用高分子分离膜淡化海水，能够淡化海水的高分子材料是高分子分离膜．这种膜材料是应用纤维素衍生物、聚碳酸酯、聚氯乙烯、聚偏氟乙烯、聚砜、聚丙烯腈、聚酰胺、聚砜酰胺、磺化聚砜、交链的聚乙醇、改性丙烯酸聚合物等高分子材料制备而成的．这种膜材料的表面和内部布满了无数的、孔径大小在几纳米到几十纳米大小的微孔．这种膜材料就像筛子一样，它能够让水分子通过，而把海水中的泥沙、盐分、细菌及其他杂质“筛”掉．它的孔径大小非常合适，盐分等杂质休想蒙混过“关”．属于物理变化．
C、工业上液化空气法制氧气，主要是将空气液化，利用液氮和液氧的沸点不同，通过控制液化空气的温度，使氧气和氮气在不同温度下释放出来，是物理变化；
D、因为石油蒸馏时根据各组分的沸点不同，按照不同温度范围先后蒸馏出来的．所以石油蒸馏时物理变化．
故选A．
点评：正确区别物理变化和化学变化关键是判断是否有新物质的生成，方法是比较变化前后物质的差别：是只限于物质的状态变化，还是物质发生了根本变化．
探究与巩固河南科学技术出版社系列答案