C
分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；据此分析判断．
解答：A、冬天花生油凝固的过程中只是花生油的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
B、海水晒盐是利用阳光和风力使水分蒸发得到食盐，没有新物质生成，属于物理变化．
C、夏天敞口的啤酒久置变酸的过程中有酸性新物质生成，属于化学变化．
D、汽车轮胎爆炸的过程中只是轮胎的形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
故选C．
点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化．
