Question

食品安全与人体健康密切相关，下列做法对人体健康有危害的是（ ）
A．用石灰水保存鲜蛋
B．在装食品的袋子中充入氮气
C．蒸馒头时加入适量纯碱
D．制香肠时加适量NaNO₂

Answer 1

【答案】分析：A、根据氢氧化钙与二氧化碳反应生成碳酸钙和水的性质判断．
B、根据氮气的性质和用途判断．
C、根据碳酸钠与酸反应生成二氧化碳气体的性质判断．
D、根据亚硝酸钠的毒性判断．
解答：解：A、石灰水的主要成分是氢氧化钙，氢氧化钙与二氧化碳反应生成碳酸钙和水，碳酸钙堵塞了蛋壳上的小孔，能防止细菌侵入，故能保鲜，所以正确．
B、氮气化学性质不活泼，可防止食物缓慢氧化而变质，且无色无味，不影响食品的品质，所以正确．
C、碳酸钠无毒，且能与面粉发酵生成的酸反应能生成二氧化碳气体，气体受热膨胀使面松软多孔，所以正确．
D、亚硝酸钠有毒，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害，所以错误．
故选D．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，食品安全不容忽视，要了解甲醛、亚硝酸盐、黄曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和预防措施．