Question

14．“康师傅方便面”是很多人喜爱的方便食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉、食盐等，下列说法正确的是（　　）

• A． 方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成
• B． 方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
• C． 方便面中含有人体所需的各种维生素
• D． 动物油和植物油合称为油脂

Answer 1

分析 A、根据方便面的配料中所含的营养素分析判断．
B、根据糖类在人体内的代谢过程判断．
C、根据方便面的配料中所含的营养素判断．
D、根据油脂的分类判断．

解答 解：A、方便面中含有大量淀粉，不含有丰富的蛋白质，所以错误．
B、淀粉在消化道内变成葡萄糖，进入血液，称血糖，随血液循环到达组织、细胞后，人体内氧化分解最终变成二氧化碳和水，所以错误．
C、淀粉、面饼和小麦粉中主要含有糖类，精炼棕榈油中主要含油脂和维生素E，食盐属于无机盐，方便面中只含有维生素E，不是多种维生素，所以错误．
D、油脂分两类，动物油脂呈固态，称为脂肪，植物油脂为液态，称为油，所以正确．
故选D．

点评 呵护生命，保障健康，是现代入追求的永恒主题，六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．