Question

（2012?金山区二模）食品卫生与身体健康密切相关，下列做法不会导致食品含有对人体有害物质的是（ ）

• A．为使果汁长期保鲜，在其中加过量防腐剂
• B．用小苏打（碳酸氢钠）发酵做面包
• C．用福尔马林（含50%的甲醛液体）保鲜鱼肉等食品
• D．在牛奶中添加三聚氰胺，提高奶液中的含氮量

Answer 1

【答案】分析：A、从防腐剂对人“既有利，又有害”的双重角度考虑．
B、从碳酸氢钠与酸发生的化学反应角度分析判断．
C、注意甲醛有毒，不能食用．
D、注意三聚氢胺是一种有毒的致癌物，不能食用．
解答：解：A、少量的防腐剂对健康无害，过量的防腐剂对人有害，所以A错误．
B、碳酸氢钠能和发面时产生的酸反应生成二氧化碳气体，气体受热膨胀能使面松软，所以B正确．
C、甲醛能破坏人体内蛋白质的结构，危害健康，所以C错误．
D、三聚氢胺是一种致癌物质，对人有害，不能做添加剂，所以D错误．
故选B．
点评：化学与人类的生产生活密切相关，关爱生命，永保健康，是社会热点，在素质教育为本的今天，与人类生产生活相关的知识必是考查热点之一．