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    16．在豆浆中加入盐卤或石膏，能制成豆腐，这是利用了大豆中蛋白质的什么性质？胶体的性质．蛋白质受热、遇到硝酸、重金属盐溶液、甲醛等物质，会引起分子结构发生变化，导致蛋白质丧失原有的生理功能，称为蛋白质的变性，这里的变性应该是化学变化（填物理变化或化学变化）从上述的内容中你受到哪些启发？使食品远离重金属盐溶液、甲醛等物质．
    人误服重金属盐中毒后．为了减轻毒性．可服用下列物质中的AC
    A．牛奶       B．食盐水       C．鸡蛋清       D．肥皂水．

    分析 豆浆是胶体，遇电解质发生聚沉；蛋白质的变性属于化学变化，根据重金属盐中毒的原理，即破坏人体的蛋白质结构，使之失去生理功能，据此进行分析判断．

    解答 解：加入凝固剂通过改变蛋白带电性或发生化学键的结合，使变性蛋白相互凝聚，水被包在其中，转变成蛋白凝胶． 蛋白质的变性属于化学变化，蛋白质丧失原有的生理功能，所以要使食品远离重金属盐溶液、甲醛等物质；可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用．
    A、牛奶的主要成分是蛋白质，故选项正确．
    B、食盐水中含有氯化钠，不含蛋白质，故选项错误．
    C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确．
    D、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误．
    故选AC
    故答案为：胶体的性质；化学变化；使食品远离重金属盐溶液、甲醛等物质；C

    点评 在生产、生活中经常会遇到中毒现象，了解中毒的原理才能正确的找到解毒的方法，保障人的生命安全．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    6．区分羊毛和涤纶最简单的方法是（　　）
    A．放入水中看是否溶解
    B．用肥皂水加以区分
    C．通过燃烧方法辨闻气味和用手捻进行区分
    D．分别测定它们的拉力进行比较区分

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    科目：初中化学 来源： 题型：填空题

    7．现有一氧化碳和二氧化碳的混合气体20g，其中氧元素的质量分数为64%．先使该混合气体通过灼热的氧化铜再通过足量的澄清石灰水中，生成沉淀的质量为60g．

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    科目：初中化学 来源： 题型：选择题

    4．下列事实与对应的解释相符合的是（　　）
    A．空气能被压缩          分子体积可以变小
    B．甘蔗甜，苦瓜苦         不同分子性质不同
    C．结冰的水不能流动         0℃以下，水分子不再运动
    D．50mL水和50mL酒精混合后的总体积小于100mL         分子的质量和体积都很小

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    科目：初中化学 来源： 题型：选择题

    11．锌粉、铝粉、铁粉、镁粉的混合物3.2 g与一定质量的溶质质量分数为25%的稀硫酸恰好完全反应，将反应后的混合物蒸干水分得固体11 g，则反应中生成氢气的质量为（　　）
    A．0.15 gB．0.20 gC．0.30 gD．0.45 g

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    科目：初中化学 来源： 题型：选择题

    1．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（　　）
    A．为了身体健康，必须均衡膳食
    B．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
    C．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
    D．为延长食品保质期，在食品中添加大量防腐剂

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    科目：初中化学 来源： 题型：填空题

    8．请回答下列生活中的有关问题
    （1）牛奶中主要含有的营养物质是蛋白质（填“糖类”或“蛋白质”），能补充维生素C的食物有水果蔬菜．
    （2）将磨好的豆浆倒在纱布袋中将渣和浆分离，相当于实验操作中的过滤．
    （3）若家中玉米田里玉米叶色淡黄，有倒伏现象，你认为应该施加的复合肥是C，（填序号）从外观上能区分出来的是BD．（填序号）
    A、KCl       B、NH3．H2O      C、KNO3         D、Ca3（PO4）2．

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    科目：初中化学 来源： 题型：填空题

    5．海洋为人类提供了宝贵的自然资源．
    （1）从海水中提取的食盐是含有泥沙等不溶性杂质的粗盐，需要经溶解过滤、蒸发加以提纯得到较纯净的食盐．为了得到精盐，还需要除去它中含有MgCI2、CaCI2等杂质，其流程如图所示：
    ①步骤①反应的化学方程式为MgCl2+Ca（OH）2=Mg（OH）2↓+CaCl2．
    ②步骤②中，加入过量的Na2CO3的目的是除去氯化钙和反应剩余的氢氧化钙．步骤④中加入适量盐酸的目的是除去滤液中的Na2CO3和
    NaOH．
    ③若步骤①和步骤②的顺序颠倒，则最后所得的精盐水中还含有氯化钙．
    （2）用氯化钠和碳酸氢铵（NH4HCO3）可制备碳酸氢钠和氯化铵（NH4Cl），该反应可表示为NaCl+NH4HCO3=NaHCO3+NH4Cl.20℃时，按上述化学方程式中反应物的质量比，向100克水中加入11.7克NaCl和15.8克NH4HCO3，理论上从溶液中提出晶体的质量为7.2g．
    资料：20℃时四种物质的溶解度如下：假设它们同时溶解在水中各自的溶解度不变，
    　物质　NaCl　NH4CO3　NH4Cl　NaHCO3
    　溶解度　36.0　21.6　37.2　9.6

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    科目：初中化学 来源： 题型：选择题

    10．现有稀盐酸，澄清石灰水，氯化钠溶液三种无色溶液，小明认为可用下列四种试剂进行一次性鉴别，你觉得不可行的是（　　）
    A．无色酚酞溶液B．pH试纸C．Na2CO3溶液D．紫色石蕊溶液

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