Question

16．下列做法正确的是（　　）

• A． 用小苏打焙制糕点
• B． 霉变的大米洗净后食用
• C． 用甲醛溶液保存海鲜
• D． 大量使用防腐剂，延长食品保存期

Answer 1

分析 A、小苏打是碳酸氢钠的俗称，无毒，受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳；
B、根据霉变的大米中含有黄曲霉毒素进行分析判断；
C、甲醛有毒，能使蛋白质变性；
D、食品防腐剂延长了食品的保质期，副作用也是显而易见的，可以合理使用．

解答 解：A、用小苏打焙制糕点时，分解生成的二氧化碳能使糕点疏松多孔，既美观又好吃，该选项做法不会对人体健康造成危害，故正确；
B、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉毒素，即使煮熟后也不能食用，故错误；
C、食用甲醛浸泡的海产品时，甲醛能使人体中的蛋白质变性，该选项做法会对人体健康造成危害，故错误；
D、食品防腐剂延长了食品的保质期，副作用也是显而易见的，可以合理使用，不能加入大量防腐剂延长保质期，故错误．
故选：A．

点评 食品添加剂品种繁多，使用得当，能使人们的餐桌丰富多彩，使用不当，会影响身体健康．