Question

【题目】第二代调味品鸡精是一种复合调味料，是以味精、食用盐为主要原料，鸡精品牌“太太乐” 包装上标注“谷氨酸钠的含量≥40%，NaCl含量≤10%”， 若测定此鸡精中NaCl的含量（谷氨酸钠的存在不影响NaCl的性质）。 则回答：

（1）下面是他所做实验的有关步骤，请补全实验步骤：

①称取该鸡精样品10.0 g，并溶于蒸馏水；

②加入过量的____溶液；

③过滤；

④用蒸馏水反复洗涤沉淀多次；

⑤将沉淀烘干，称量，得到固体质量为2.87 g。

（2）根据上述实验步骤回答下列有关问题：

①过滤操作所需要的仪器除烧杯、铁架台（带铁圈）、玻璃棒外，还需要_____；

②检验沉淀是否洗净的方法是_____________________________。

③此样品中NaCl的质量分数为____，是否符合其包装上标注的标准？_____。

（3）谷氨酸钠主要通过大米等谷物发酵获得，并不是“化学工业品”，本身并无危害。消费者应科学食用调味品，则应注意什么问题？______（答三点即可）

Answer 1

【答案】硝酸银 漏斗 取最后一次洗涤液少许,向其中滴加氯化钠溶液，如果没有白色沉淀出现说明已洗干净 23.4% 不符合 鸡精不要在油中炒；不要与酸性较强的物质和碱性物质一起使用；调味品使用时应掌握好用量等

【解析】

（1）下面是他所做实验的有关步骤，实验步骤：

①称取该鸡精样品10.0 g，并溶于蒸馏水；

②加入过量的硝酸银溶液；因为：氯化钠溶液与硝酸银溶液反应能产生氯化银白色沉淀和硝酸钠溶液；

③过滤；

④用蒸馏水反复洗涤沉淀多次；

⑤将沉淀烘干，称量，得到固体质量为2.87 g。

（2）①过滤操作所需要的仪器除烧杯、铁架台（带铁圈）、玻璃棒外，还需要漏斗（带滤纸）；

②检验沉淀是否洗净的方法是：取最后一次洗涤液少许,向其中滴加氯化钠溶液，如果没有白色沉淀出现说明已洗干净；若洗涤液中含有硝酸银能与氯化钠反应产生白色沉淀；

③解：设氯化钠溶液中溶质的质量为x，

x=1.17g

此样品中NaCl的质量分数为=，包装上标注“谷氨酸钠的含量≥40%，NaCl含量≤10%”不符合标准；

（3）味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠。消费者应科学食用调味品，则应注意：鸡精不要在油中炒；不要与酸性较强的物质和碱性物质一起使用；调味品使用时应掌握好用量等。