C
分析:本题考查学生对物理变化和化学变化的确定.判断一个变化是物理变化还是化学变化,要依据在变化过程中有没有生成其他物质,生成其他物质的是化学变化,没有生成其他物质的是物理变化
解答:A、吃进的食物一段时间被消化是在消化酶的作用下,大的颗粒被分解成能被人体吸收的小的颗粒,有新的物质生成,属于化学变化,故A错;
B、呼吸吸入氧气呼出二氧化碳,有新物质生成,属于化学变化,故B错;
C、在晾干的咸菜表面出现食盐晶体是因为水分蒸发,氯化钠溶解不了,就会析出晶体,没有新物质生成,属于物理变化,故C正确;
D、苹果腐烂不能再吃,说明已经变质,有新物质生成,属于化学变化,故D错.
故选C.
点评:搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键.判断的标准是看在变化中有没有生成+他物质.一般地,物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化.