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    （2012?湛江模拟）制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：

    （资料） 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
    成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2
    质量分数%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
    （1）上述工艺流程中，磨浆属于变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是．
    （2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含的营养素有，含人体所需的微量元素是．
    （3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有（填字母）．
    A．萝卜   B．鱼    C．大米    D．奶制品    E．花生油    F．苹果．
    【答案】分析：（1）根据变化特点，区分变化；分析混合物组成特点，指出分离操作；
    （2）阅读数据表，找出豆腐中的营养素；
    （3）在所给物质中找出富含维生素的食物．
    解答：解：（1）磨浆，把大豆打磨粉碎，与水混合成浆，前后没有新物质产生，属物理变化；将块状豆腐与水分离采取了过滤的方法；
    故答案为：物理，过滤；
    （2）根据数据表，水的含量达89.3%，蛋白质的含量达4.7%，大于其他几种营养素；表中还出现人体所需要的微量元素铁；
    故答案为：蛋白质，铁；
    （3）鱼、奶制品含有丰富的蛋白质；
    故答案为：B、D．
    点评：呵护生命，保障健康，是现代入追求的永恒主题，六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    实验次数 实验I 实验Ⅱ 实验Ⅲ
    生铁的质量 2.9g 5.8g 7.2g
    氢气的质量 0.1g 0.2g 0.2g
    （1）该生铁中碳的质量分数为
    3.4%
    3.4%
    ．
    （2）所用稀硫酸的溶质质量分数是多少？

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    2H
    2H
      （2）3个钠离子
    3Na+
    3Na+
      （3）醋酸
    CH3COOH
    CH3COOH
    ．

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