分析：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化
解答：解：A、苹果腐烂，有机物被微生物作用生成其他物质，有新物质生成，故A为化学变化，故A错；
B、榨取果汁，从水果中提取汁液，无新物质生成，故B为物理变化，故B正确；
C、面包发霉，有机物被微生物作用生成其他物质，有新物质生成，故C为化学变化，故C错；
D、菜刀生锈，铁与空气中的水分和氧气反应生成铁锈，有新物质生成，故D为化学变化，故D错．
故选：B．
点评：搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键．判断的标准是看在变化中有没有生成+他物质．一般地，物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化．
