Question

当地春节的饭桌上常有一道家常菜，名叫“凉拌白菜蜇皮”，它的配料如下：

主料：白菜 辅料：蜇皮、胡萝卜、香菜 调料：食盐、蒜泥、白糖、醋、香油、鸡精

（1）从该配料中选出一种物质填空：富含糖类的是          ；富含油脂的是          ；

富含维生素的是        ；属于有机物且能使紫色石蕊试液变红的是        。

（2）白菜应先洗净再切成细丝还是先切成细丝再洗净？                  理由是                                    

                                                    。

（3）缺乏            易患夜盲症，配料中          富含之。

Answer 1

（1）白糖；香油；白菜；醋（其他合理答案也可）

（2）先洗净再切成丝     这样做可避免营养成分的流失及残留农药的浸入

(3)维生素 A     胡萝卜