D
分析：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．
解答：A、烟花燃放是指可燃物与氧气发生氧化反应发出不同颜色的光，属于化学变化，故A错；
B、矿石百炼成钢是通过化学变化把其中过量的碳除掉，发生的是化学变化，故B错；
C、米酿成醋有新物质乙酸生成，属于化学变化，故C错；
D、五粮液美酒飘香是由于构成酒的分子在不断运动的结果，没有新物质生成，属于物理变化，故D正确．
故选D．
点评：搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键．判断的标准是看在变化中有没有生成其他物质．一般地，物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化．
