Question

4．食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是（　　）

• A． 炒菜时添加少量味精
• B． 腌制豆角时添加适量的食盐
• C． 制作桃脯和酸梅时怕生虫加适量农药
• D． 果冻中添加胡萝卜汁

Answer 1

分析 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害．据此解答．

解答 解：A、味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠，文献报道，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体无害．不符合题意．
B、食盐又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料．腌制豆角时添加适量的食盐可以渗出豆角中的水分，不会引起食品安全事故．不符合题意．
C、农药对人体有害，不能添加在食品中，否则会引起安全事故，符合题意．
D、果冻是一种西方甜食，由食用明胶加水、糖、果汁制成．亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑．用果汁和果肉或水果汁制成的果冻，保留了原料中的大部分营养物质，如矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等，不符合题意．
故选：C．

点评 品添加剂和非食品添加剂的知识，注意适量使用食品添加剂，注意食品安全．