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    发酵粉可与面粉，水混合直接制作发面食品的事实，说明碳酸氢钠在其中的作用．    ．
    【答案】分析：根据碳酸氢钠的性质可以知道碳酸氢钠受热已分解，故可以根据碳酸氢钠的这一性质来解答该题．
    解答：解：碳酸氢钠受热容易分解而产生二氧化碳气体，使得面食内部形成多孔结构，从而使得面食更酥软，
    故答案为：碳酸氢钠分解产生的CO2气体，使得面食蓬松．
    点评：熟练掌握碳酸氢钠的性质，知道碳酸氢钠受热易分解而产生二氧化碳气体，并能够对生活中常见的现象利用所学知识来加以解释．
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